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|本期目录/Table of Contents|

麦冬须根的食用安全性研究(PDF)

《现代预防医学》[ISSN:1003-8507/CN:51-1365/R]

期数:
2019年09期
页码:
1591-1594
栏目:
营养与食品卫生
出版日期:
2019-05-09

文章信息/Info

Title:
Food safety of fibrous roots of Ophiopogon japonicas
作者:
游一屏李延霞钟少琦吴德举陈锦瑶张立实
四川大学华西公共卫生学院/四川大学华西第四医院 四川省食品安全监测与风险评估重点实验室,四川 成都 610041
Author(s):
YOU Yi-pingLI Yan-xiaZHONG Shao-qiWU De-juCHEN Jin-yaoZHANG Li-shi
West China School of Public Health and West China Fourth Hospital,Sichuan University,Chendu,Sichuan 610041,China
关键词:
麦冬须根成分分析安全性评价食用情况调查
分类号:
R15
DOI:
-
文献标识码:
A
摘要:
目的 评价麦冬须根食用安全性。方法 通过成分分析和卫生学检验、毒理学安全性评价、食用情况调查等综合分析麦冬须根的食用安全性。毒理学安全性评价包括急性毒性试验、3种遗传毒性试验(Ames试验、体外哺乳类细胞染色体畸变试验和哺乳动物红细胞微核试验)和28天经口毒性试验。食用情况调查为麦冬产地人群摄入量和不良反应调查。结果 麦冬须根主要成分与麦冬块根相近,卫生学检验指标均符合国家相应标准。麦冬须根急性经口毒性评价属实际无毒级;3种遗传毒性试验结果均为阴性;28天经口毒性结果表明,麦冬须根NOAEL为10g/kg·BW。食用情况调查结果表明麦冬须根食用人群中每人每周摄入量中位数为1.00g,P95为8g,在食用麦冬相关制品后均未出现不良反应。麦冬在国内外均有食用历史且未见不良反应报道。结论 成年人每日摄入麦冬须根3g对其健康造成潜在风险的可能性很低,麦冬须根可作为普通食品原料应用于各类食品。

参考文献/References

-

备注/Memo

备注/Memo:
基金项目:四川省卫生和计划生育委员会地方标准研制项目(项目编号:省卫计2018-02);四川省食品安全监测与风险评估重点实验室开放性课题:CSAP2018-02 资助
作者简介:游一屏(1993-),女,硕士,研究方向:保健食品功能评价和食品安全风险评估
通讯作者:张立实,E-mail:lishizhang_56@163.com
更新日期/Last Update: 2019-05-10