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|本期目录/Table of Contents|

重庆市加工用辣椒及制品中二氧化硫残留量分析(PDF)

《现代预防医学》[ISSN:1003-8507/CN:51-1365/R]

期数:
2019年12期
页码:
2163-2166
栏目:
营养与食品卫生
出版日期:
2019-06-23

文章信息/Info

Title:
Analysis of sulfur dioxide residue in processing pepper and its products in Chongqing
作者:
陈京蓉罗书全熊鹰和晋渝赵怡楠邹钦培
重庆市疾病预防控制中心,重庆 400042
Author(s):
CHEN Jing-rong LUO Shu-quan XIONG Ying HE Jin-yu ZHAO Yi-nan ZOU Qin-pei
Chongqing Center for Disease Control and Prevention, Chongqing 400042, China
关键词:
鲜辣椒干辣椒 市售辣椒面二氧化硫食品安全
分类号:
R155
DOI:
-
文献标识码:
A
摘要:
目的 了解重庆市加工用鲜辣椒中二氧化硫本底含量,分析市售辣椒制品中非法使用二氧化硫类食品添加剂的可能性。方法 在重庆市17个主要辣椒生产区县的种植环节、流通环节(农贸市场、超市和便利店),采集鲜辣椒、干辣椒及辣椒面共2 555份,采用GB5009.34—2016《食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定》进行检测。结果 2 555份样品中,检出含二氧化硫的样品1 780份,检出率为69.67%(1 780/2 555),鲜辣椒、烘干鲜辣椒、市售干辣椒、市售辣椒面中二氧化硫的检出率分别为58.55%(363/620)、61.77%(383/620)、76.98%(535/695)、80.48%(499/620)。市售干辣椒和辣椒面中二氧化硫残留量高于国际食品法典委员会( CAC)规定的香辛料中最大使用量(150 mg/kg)的样品共3件。流通环节采集的鲜辣椒中二氧化硫检出率较种植环节样品高,超市和便利店采集的干辣椒和辣椒面二氧化硫含量较农贸市场样品高。结论 重庆市加工用鲜辣椒中存在二氧化硫本底含量,市售干辣椒及辣椒面中可能存在非法使用二氧化硫类食品添加剂的情况,部分商品中二氧化硫残留量较高。

参考文献/References

-

备注/Memo

备注/Memo:
基金项目:重庆市社会民生科技创新专项 辣椒中二氧化硫本底含量及农药残留、重金属污染水平研究
作者简介:陈京蓉(1989 - ),女,大学本科,主管医师,研究方向:营养与食品卫生
通讯作者:罗书全,E-mail:luosq2006@163.com
更新日期/Last Update: 2019-06-25