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|本期目录/Table of Contents|

南宁市粮油食品中黄曲霉毒素B1的暴露风险评估(PDF)

《现代预防医学》[ISSN:1003-8507/CN:51-1365/R]

期数:
2020年02期
页码:
252-255
栏目:
营养与食品卫生
出版日期:
2020-01-30

文章信息/Info

Title:
Exposure risk assessment of aflatoxin B1 in some foods in Nanning
作者:
王春双范云燕龙兮张静黄珊吕忠其施向东韦阳
南宁市疾病预防控制中心,广西 南宁 530023
Author(s):
WANG Chun-shuang FAN Yun-yan LONG Xi ZHANG Jing HUANG Shan LV Zhong-qi SHI Xiang-dong WEI Yang
Nanning Center for Disease Control and Prevention, Nanning, Guangxi 530023, China
关键词:
食品黄曲霉毒素B1暴露限值法低剂量外推法风险评估
分类号:
R155.5
DOI:
-
文献标识码:
A
摘要:
目的 对南宁市部分食品中黄曲霉毒素B1暴露的健康风险进行评估。方法 运用秩和检验方法分析2014 - 2017年南宁市590份大米、玉米碾磨制品、黄豆、花生油样品中黄曲霉毒素B1的污染状况,以食物频率法收集南宁市居民4类食物消费量数据,采用暴露限值法(MOE)和低剂量外推法对食品中黄曲霉毒素B1的膳食暴露情况进行分析,并对造成的健康风险进行评估。结果 调查结果显示,花生油、玉米碾磨制品、大米、黄豆中黄曲霉毒素B1的超标率分别为16.77%(52/310)、1.72%(1/58)、0.00%(0/179)、0.00%(0/43);大米、玉米碾磨制品、黄豆、花生油的黄曲霉毒素B1平均膳食暴露量(ng/kg BW)分别为0.64、1.04、0.07、9.32,引起的肝癌发病风险(例/每年·105)依次是0.023、0.037、0.003、0.331;MOE值由低到高依次是花生油、玉米碾磨制品、大米、黄豆;花生油是4种食品中人群黄曲霉毒素B1膳食暴露贡献率最高的食品,贡献率为84.19%。结论 南宁市市售4种食品引发的肝癌发病风险不大,但是4类食物同时摄入导致的黄曲霉毒素B1总暴露引发的发病风险是不可以接受的。

参考文献/References

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备注/Memo

备注/Memo:
基金项目:广西壮族自治区卫生健康委员会自筹经费科研课题(Z20190001)
作者简介:王春双,女,硕士,主管医师,研究方向:食品中污染物监测与风险评估
通讯作者:范云燕, E-mail:245696784@qq.com
更新日期/Last Update: 2020-02-03