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|本期目录/Table of Contents|

801种预包装食品中甜味剂使用情况现况调查(PDF)

《现代预防医学》[ISSN:1003-8507/CN:51-1365/R]

期数:
2020年03期
页码:
429-432
栏目:
营养与食品卫生
出版日期:
2020-02-15

文章信息/Info

Title:
The presence and types of sweeteners in 801 pre-packaged food
作者:
曾馨苑周蓓宋志秀
南京中医药大学 针灸推拿学院营养教研室,江苏 南京 210023
Author(s):
ZENG Xin-yuan ZHOU Bei SONG Zhi-xiu
Department of Nutrition, Acupuncture and Tuina School, Nanjing University of Chinese Medicine, Nanjing, Jiangsu 210023, China
关键词:
甜味剂低能量预包装食品食品标签
分类号:
R151
DOI:
-
文献标识码:
A
摘要:
目的 了解预包装食品中甜味剂的使用情况及普及程度,为消费者选择购买食物提供指导。方法 通过收集南京市的大型超市以及网上超市预包装食品标签,获取配料表及营养标签相关内容,分析甜味剂使用率及普及程度。结果 收集预包装食品八大类共获得标签801个,含甜味剂的食品标签占总标签的19.48%,饮料类比例最高为34.69%,肉类、水产品、蛋类未发现含有甜味剂的食品标签,每一种含有甜味剂的预包装食品平均使用2.1次甜味剂。低能量甜味剂的使用率占总甜味剂的66.36%,其中安赛蜜、糖精钠、三氯蔗糖使用较普遍。结论 甜味剂在预包装食品中使用普遍,低能量甜味剂由于低成本、低能量的特性正在逐渐取代糖类。

参考文献/References

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备注/Memo

备注/Memo:
基金项目:江苏省高校自然科学研究面上项目(No. 19KJB330005),国家级大学生创新创业训练计划项目(201910315016)
作者简介:曾馨苑(1998-),女,本科生,研究方向:慢病与营养相关因素分析
通讯作者:宋志秀,Email:songzhix@njucm.edu.cn
更新日期/Last Update: 2020-02-15